君山區(qū)2019年一季度豬肉市場(chǎng)運(yùn)行情況專題分析

3月本是豬肉傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，但今年的豬肉價(jià)格卻淡季不淡，出現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)的現(xiàn)象。3月底豬肉批發(fā)和零售價(jià)格分別上漲至21.2元/公斤和28元/公斤，較年初分別上漲65.6%和47.37%，較今年最低價(jià)分別上漲82.76%和57.3%。3月份生豬和豬肉價(jià)格上漲，是前期“非洲豬瘟”疫情影響豬肉價(jià)格長(zhǎng)期低迷、養(yǎng)殖戶嚴(yán)重虧損后，產(chǎn)能大幅減少引起的。

一、一季度豬肉市場(chǎng)運(yùn)行情況

元月初，我區(qū)豬肉零售和批發(fā)均價(jià)分別為19元/公斤和12.8元/公斤，較去年年底分別下跌1.04%和上漲1.59%。隨后第二周，因供應(yīng)增加、需求平淡，豬肉零售和批發(fā)價(jià)格一度下跌至17.8元/公斤和11.6元/公斤，分別下跌6.3%和9.4%。月中至月底因臨近春節(jié)，在外務(wù)工人員大量返鄉(xiāng)以及城鄉(xiāng)居民春節(jié)前習(xí)慣性備貨的影響，我區(qū)肉類消費(fèi)需求大幅增長(zhǎng)，月底日均屠宰量擴(kuò)大至790頭，豬肉批零價(jià)格迅速扭轉(zhuǎn)下跌走勢(shì)，呈現(xiàn)恢復(fù)性上漲勢(shì)頭，月底迅速分別上漲至16.4元/公斤、25元/公斤，較月初分別上漲28.12%、31.6%。

2月初因處于春節(jié)前夕，市民為節(jié)日備貨，豬肉銷量快速增加，日均上市生豬達(dá)到790頭，環(huán)比上漲22.1%，豬肉價(jià)格穩(wěn)定在1月底的水平上。月中受節(jié)日效應(yīng)影響，批發(fā)和零售價(jià)格上漲至17.4元/公斤、28元/公斤，較月初分別上漲6.1%、12%。月中至月底則又出現(xiàn)回調(diào)，月底下降至16.8元/公斤、26元/公斤，分別下跌3.4%和7.1%。

3月份是豬肉消費(fèi)淡季，但豬肉批零價(jià)格在今年3月份卻淡季不淡，出現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)的走勢(shì)。3月我區(qū)豬肉批發(fā)價(jià)格和漲跌情況各周依次為：16.8元/公斤、漲1.2%；22.4元/公斤、漲33.33%；20.8元/公斤、跌7.14%；20.6元/公斤、跌0.96%；21.2元/公斤、漲2.19%。豬肉批發(fā)價(jià)格在本月第三、四周出現(xiàn)小幅下跌，但與月初相比，分別上漲23.8%、22.62%，豬肉批發(fā)價(jià)格月中小幅回調(diào)是由于市場(chǎng)短期供需情況導(dǎo)致，并不能反映豬肉市場(chǎng)行情下跌。從3月全月走勢(shì)來看，豬肉批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)“漲-降-漲”的走勢(shì)，總體穩(wěn)步上揚(yáng)。3月份豬肉零售價(jià)格連續(xù)4周穩(wěn)定在26元/公斤后，月底上漲至28元/公斤，上漲7.69%。

二、豬肉價(jià)格上漲的原因及后段價(jià)格走勢(shì)分析

春節(jié)后豬肉需求進(jìn)入一年中的淡季，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)回落。而今年3月淡季不淡，豬肉價(jià)格不降反升。根據(jù)調(diào)查了解，我區(qū)豬肉價(jià)格上漲的主要原因?yàn)樯�豬供應(yīng)減少，具體有以下幾個(gè)原因：

一是生豬存欄量減少。去年“非洲豬瘟”疫情發(fā)生后，養(yǎng)殖戶為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)快速出欄，大幅削減生豬存欄量，導(dǎo)致目前生豬存欄數(shù)量明顯減少，3月份生豬出欄節(jié)奏放緩，生豬供應(yīng)量持續(xù)收緊，養(yǎng)殖戶看漲情緒升級(jí)，推動(dòng)豬價(jià)持續(xù)拔高，部分時(shí)段突破7.8元。進(jìn)入中旬，隨著終端排斥情緒漸濃，屠企開啟聯(lián)合壓價(jià)節(jié)奏，豬價(jià)觸頂回落。

二是生豬產(chǎn)能不足。受“非洲豬瘟”疫情影響，生豬和豬肉價(jià)格在“春節(jié)”前后旺季不旺，價(jià)格低位運(yùn)行，中小養(yǎng)殖戶陷入虧損狀態(tài)，不得不退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)。同樣，大量能繁母豬在“非洲豬瘟”疫情和市場(chǎng)行情低迷的雙重作用下，大量被淘汰，仔豬無法及時(shí)補(bǔ)充，導(dǎo)致存欄生豬產(chǎn)能不斷下降。此外，政策面影響因素變數(shù)仍多，從供應(yīng)面來看，前期去產(chǎn)能所帶來的生豬供應(yīng)量減少現(xiàn)象仍將持續(xù)，加之疫情仍在持續(xù)，因此市場(chǎng)豬源不斷收緊。

進(jìn)入4月，豬肉價(jià)格走勢(shì)如何？隨著夏天來臨，天氣會(huì)逐漸炎熱，生豬在運(yùn)輸過程中存活率會(huì)下降，加之夏季生豬生長(zhǎng)速度減緩，供應(yīng)面不斷收緊，對(duì)豬價(jià)的支撐力度愈發(fā)明顯。預(yù)計(jì)生豬和豬肉價(jià)格將會(huì)上漲。

三、穩(wěn)定豬肉價(jià)格的措施及建議

一是加強(qiáng)生豬運(yùn)輸環(huán)節(jié)疫情防控。有關(guān)部門要加大疫情防控力度，加強(qiáng)生豬移動(dòng)監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，嚴(yán)格屠宰管理，嚴(yán)防疫情傳入傳播。對(duì)跨省調(diào)運(yùn)或者發(fā)生疫情省份及其相鄰省份內(nèi)跨縣調(diào)運(yùn)，需配備車輛定位跟蹤系統(tǒng)，以便于對(duì)生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)行監(jiān)管。強(qiáng)化保障措施，做好應(yīng)急疫情處置。

二是加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)防疫。目前對(duì)于生豬養(yǎng)殖來說，生物安全防疫工作仍然非常重要。要提醒養(yǎng)殖戶盡量改善基礎(chǔ)設(shè)施裝備條件，提升養(yǎng)殖場(chǎng)戶生物安全水平。要謹(jǐn)慎補(bǔ)欄，不選擇有問題或疫區(qū)仔豬。嚴(yán)格生豬出欄至屠宰過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的檢疫、消毒、隔離措施，并嚴(yán)格規(guī)范處置新發(fā)疫情。要提醒養(yǎng)殖戶找有備案的車輛進(jìn)行運(yùn)輸，對(duì)進(jìn)出車輛做好清洗、消毒工作。

三是加強(qiáng)供需環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)預(yù)警。全面加強(qiáng)供需監(jiān)測(cè)預(yù)警，充分運(yùn)用商務(wù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)市場(chǎng)供求和價(jià)格變化情況，組織人員深入一線，分析掌握市場(chǎng)形勢(shì)。密切關(guān)注生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格變化情況，對(duì)各大超市、菜場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等單位每日肉類供應(yīng)、銷售、庫(kù)存情況做好日?qǐng)?bào)統(tǒng)計(jì)匯總，全面、準(zhǔn)確發(fā)布市場(chǎng)供求動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確發(fā)布市場(chǎng)供求信息，保障肉類市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)。充分發(fā)揮輿論宣傳引導(dǎo)作用，堅(jiān)持正面宣傳、科學(xué)宣傳，做好“非洲豬瘟”疫情期間豬肉供應(yīng)保障的宣傳工作，正確引導(dǎo)消費(fèi)預(yù)期。要積極引導(dǎo)養(yǎng)殖、加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求合理補(bǔ)欄，保障市場(chǎng)供應(yīng)。

四是加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。規(guī)范消費(fèi)市場(chǎng)秩序，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，杜絕病豬肉等流入市場(chǎng)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高居民消費(fèi)信心，營(yíng)造健康良好的消費(fèi)環(huán)境。及時(shí)銷毀病死豬肉，嚴(yán)禁病死豬肉進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。切實(shí)提高病死豬補(bǔ)貼金額，提高養(yǎng)殖戶和屠宰商銷毀病死豬肉的積極性。